冷氣候葡萄酒的3種澳大利亞葡萄酒被視為最好的葡萄酒，尤其是在澳大利亞紅酒的條件下。這是澳大利亞最古老的紅酒家族之一 – 麥克威利亞姆（McWilliam）的釀酒廠 – 慶祝葡萄的高海拔地區。

神秘科學有一些使我著迷的酒精飲料。我們參觀的釀酒廠，啤酒廠和釀酒廠數量似乎並不重要，或者向我解釋的次數，這些過程涉及我的腦海。

這樣的微小差異如何，例如每天收穫一堆葡萄會在您將其倒入紅色酒杯中時最終產品的任何明顯變化？

好吧，我告訴你什麼：這會帶來驚人的不同……只是不要問我為什麼的確切細節！甚至更重要的是，不要問我大師釀酒師如何知道這是時候了。

釀酒中的另一個基本特徵是高程。尤其是在澳大利亞，越高。

麥克威利亞姆（McWilliam）酒莊的首席釀酒師吉姆·查托（Jim Chatto）討論了在涼爽的氣候下生長在更高海拔的葡萄藤，因此，在需要收穫之前，有更長的時間才能成果。這個更長的生長時間允許在葡萄中發展更多的口味。

McWilliam’s是一個有趣的釀酒廠。

它已經存在很長時間了 – 實際上是因為1877年。從一開始就一直是家庭的事情。 6代前，塞繆爾·麥克威廉姆斯（Samuel McWilliams）在新南威爾士州科羅瓦（Corowa）郊外種植了他的第一個葡萄藤 – 順便說一句，還有一家精湛的威士忌酒廠。

現在，麥克威利亞姆（McWilliam）的葡萄在新南威爾士州的幾個地區生長，並且該法案的最新葡萄酒系列是對最高的慶祝活動。

McWilliam的MCW 660儲備金範圍

什麼是660儲備？

MCW 660儲備是一系列由海拔660米的葡萄製成的紅酒。

雖然不是最高的（澳大利亞的許多高架葡萄園大約是兩倍），但660儲備金是一種美麗的中型高海拔，冷氣候新南威爾士州葡萄酒的美麗迭代。

在此範圍內有5種品種可供選擇：來自新南威爾士州Tumbarumba的霞多麗和黑比諾，Shiraz和來自Hilltops的Shiraz和Cabernet Sauvignon，來自新南威爾士州的Hilltops和Canberra的Syrah，ACT。

我們為什麼喜歡它？

我們嘗試了Tumbarumba Chardonnay，The Hilltops Cab Sauv和來自堪培拉的Syrah，我們都喜歡他們。

蒼白的霞多麗很脆，乾淨，儘管有橡木味，有助於奶油質地。建議烤三文魚，檸檬或烤雞和春季蔬菜。

豐盛的赤霞珠是充滿活力的，赫爾比（Herby），其絲滑的玉米餅和巧克力味與這种红酒品種的經典風格相匹配。我喜歡這種酒中的單寧。搭配豬肉和小牛肉肉丸或慢煮牛肉和奶油玉米粥。

至於Syrah，它是一種茂盛的葡萄酒，充滿了香料和柔滑的香料，橡木和活潑的紅色水果風味的香料。 McWilliam推荐一架羊肉和烤蔬菜或烤茄子，配以西紅柿和黑橄欖，以使這種美感。

我們也喜歡這個紅酒系列的標籤。鍍金襯裡的地形設計非常適合這种红酒和麥克威利亞姆家人背後的故事。

那裡還有什麼？

在MCW 660儲備金的同時，McWilliam’s還發布了MCW480。比660略低一些，這些葡萄酒的平均水平平均高於海平面480米。

由於它們是從地理上的下部下降的，因此據說這些葡萄酒的口感更輕。我想一個非常平易近人的紅酒系列。

這裡的選擇是來自新南威爾士州Tumbarumba的Pinot Grigio和Sauvignon Blanc和新南威爾士州Hilltops的Shiraz。

購物：

McWilliam的MCW 660儲備金 – $ 25.00

McWilliam的MCW 480範圍 – $ 20.00

這些範圍可從丹·墨菲（Dan Murphy），BWS或優質的獨立瓶裝商店獲得。